通过斩拌机高速旋转的刀片可以把肉内的结缔组织破坏掉，其中具有良好的吸水性和乳化性的蛋白就可以释放出来，从而使肉制品的乳化效果、弹性、细腻度都达到了提高。斩拌机对于蔬菜（白菜、韭菜、大葱、芹菜等）同样具有良好的斩拌效果，是香肠、速冻饺子、午餐肉、丸子等肉食品加工厂的得力助手。今天，民生斩拌机厂家详细介绍一下斩拌机使用注意事项：   1、接通电源，按下出料手柄，从手柄方向看出料盘是否是顺时针转向，如果不是调换电源任意两相。
  2、使用机器前，需检查斩锅内有无杂物，各零部件是否有松动或破损。
  3、因为设备设计有保护装置，使用机器时，须先按刀低速按钮，再按锅低速按钮，然后再调节刀速，否则机器不会运转。
  4、按下启动键后，刀速会自动在30秒内由低速到高速；我们也可以在刀启动后，在控制面板上选择一定的刀速。
  5、出料时，需要把刀速降到低速，然后放下出料器即可（出料器放下即自动启动，抬起即自动停止）。
  6、需要停机时，按下刀停止按钮或急停开关均可停机。
  7、工作结束后，先关闭电源，再清理斩锅、斩刀、出料盘以及设备其他部位的卫生。