斩拌机和绞肉机的区别

发布时间:2020-04-27 13:59  作者:admin  点击次数:

        斩拌机的工作原理是通过切刀、容器旋转从来达到切割。如同手工剁肉,区别在于人工和机器。肌肉纤维度被刀刃反复切割,捣剁,但肉块受到的机械性挤压不均衡,因而肌肉问细胞破坏较少,部分肉答汁仍混合或流散在肉中,做出来的产品弹性好,乳化效果好。
        绞肉机的工作原理是通过挤压通过孔径来达到切割。

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